Mini Cheesecake de Manteiga de Amendoim

Mini Cheesecake de Manteiga de Amendoim é um doce muito popular nos Estados Unidos. É geralmente composto por queijo cremoso e calda de frutas vermelhas ou ganaches. Confira a receita.

Ingredientes

Bolo Genoise

  • 120 g de açúcar
  • 110 g de farinha de trigo
  • 20 g de maisena
  • 4 ovos
  • 2 colheres de sopa de mistura para cappuccino

Cheesecake

  • 400 g cream cheese
  • 150 g de manteiga de amendoim
  • 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
  • 1 e 1/2 chávena de creme de leite fresco
  • 1 chávena de açúcar
  • 1 pitada de sal

Ganache

  • 300 g de chocolate 50% de cacau
  • 150 g de creme de leite fresco
  • 20 g de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de glucose
  • Doces de amendoim a gosto

Como Preparar Mini Cheesecake de Manteiga de Amendoim

Para o Bolo Genoise:

  1. Unte e enfarinhe uma forma 40x25cm. A forma é ideial para que o bolo fique bem fina, com a espessura de 1 dedo.
  2. Use a batedeira para bater os ovos com o açúcar até que eles fiquem esbranquiçados.
  3. De seguida, leve a mistura para banho-maria e continue batendo com a ajuda de uma varinha de arames até que os ovos cheguem a temperatura de 54°C.
  4. Retire do banho-maria e volte para a batedeira e bata até a mistura esfriar.
  5. Peneire a farinha junto com a maisena e a mistura de cappuccino e jogue na tigela da batedeira. Com a ajuda de uma espátula mistura a massa.
  6. Asse em forno aquecido a 220°C, por aproximadamente 15 minutos, ou até que genoise fique dourada.
  7. Tire do forno e deixe esfriar.

Cheesecake

  1. Use uma batedeira, para bater o açúcar, a manteiga e o cream cheese até ficar homogéneo.
  2. Adicione o extrato de baunilha e o sal e separe.
  3. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly.
  4. Acrescente 1/3 do chantilly no creme e mexa aos bocados.
  5. Acrescente os outros 2/3 no creme e mexa aos bocados também.

Ganache

  1. Em uma panela, ferva o leite com a glucose.
  2. Coloque em um processador, o chocolate e assim que ferver o leite, jogue por cima do chocolate.
  3. Espere pelo menos 3 minutos para o chocolate derreter um pouco.
  4. Processe o chocolate com o leite até a mistura ficar homogênea.
  5. Jogue a manteiga e processe mais um pouco.

Montagem

  1. Coloque um pedacinho de folha de papel manteiga no fundo de cada forminha de cupcake.
  2. Preencha com uma colher de sopa do bolo e leve para assar a 160ºC por cerca de 10 minutos ou até que esteja completamente assado.
  3. Deixe esfriar e complete com a massa da cheesecake.
  4. Coloque um pouco de ganache por cima e misture com a ajuda de um palito de dente.
  5. Decore com pedacinhos de doce de amendoim.
  6. Leve para o congelador por cerca de 1 hora e retire da forma.
  7. Sirva gelado e saboreie esse magnifico doce.
Mini Cheesecake de Manteiga de Amendoim

Mini Cheesecake de Manteiga de Amendoim é um doce muito popular nos Estados Unidos. É geralmente composto por queijo cremoso e calda de frutas vermelhas ou ganaches.

Tipo: Doces

Cozinha: Brasileira

Palavras-chave: mini cheesecake,cheesecakes,manteiga de amendoim,doce

Porção da receita: 12

Calorias: 480

Tempo de preparo: PT3H

Tempo de cozimento: PT1H

Tempo total: PT4H

Ingredientes da receita:

  • Farinha de trigo
  • Maisena
  • Ovos
  • Mistura para cappuccino
  • Cream cheese
  • Manteiga de amendoim
  • Extrato de baunilha
  • Açúcar
  • Sal
  • Chocolate 50% de cacau
  • Creme de leite fresco
  • Manteiga sem sal
  • Glucose
  • Doces de amendoim

Instruções de receita: Para o Bolo Genoise:Unte e enfarinhe uma forma 40x25cm. A forma é ideial para que o bolo fique bem fina, com a espessura de 1 dedo. Use a batedeira para bater os ovos com o açúcar até que eles fiquem esbranquiçados. De seguida, leve a mistura para banho-maria e continue batendo com a ajuda de uma varinha de arames até que os ovos cheguem a temperatura de 54°C. Retire do banho-maria e volte para a batedeira e bata até a mistura esfriar. Peneire a farinha junto com a maisena e a mistura de cappuccino e jogue na tigela da batedeira. Com a ajuda de uma espátula mistura a massa. Asse em forno aquecido a 220°C, por aproximadamente 15 minutos, ou até que genoise fique dourada. Tire do forno e deixe esfriar.Para o CheesecakeUse uma batedeira, para bater o açúcar, a manteiga e o cream cheese até ficar homogéneo. Adicione o extrato de baunilha e o sal e separe. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly. Acrescente 1/3 do chantilly no creme e mexa aos bocados. Acrescente os outros 2/3 no creme e mexa aos bocados também.Para o GanacheEm uma panela, ferva o leite com a glucose. Coloque em um processador, o chocolate e assim que ferver o leite, jogue por cima do chocolate. Espere pelo menos 3 minutos para o chocolate derreter um pouco. Processe o chocolate com o leite até a mistura ficar homogênea. Jogue a manteiga e processe mais um pouco.Montagem:Coloque um pedacinho de folha de papel manteiga no fundo de cada forminha de cupcake. Preencha com uma colher de sopa do bolo e leve para assar a 160ºC por cerca de 10 minutos ou até que esteja completamente assado. Deixe esfriar e complete com a massa da cheesecake. Coloque um pouco de ganache por cima e misture com a ajuda de um palito de dente. Decore com pedacinhos de doce de amendoim. Leve para o congelador por cerca de 1 hora e retire da forma. Sirva gelado e saboreie esse magnifico doce.

Classificação do editor:
4.5

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