O peixe à escabeche é uma receita tradicional que combina o sabor do peixe frito com um molho agridoce à base de vinagre e especiarias. Este prato é perfeito para ser servido tanto quente como frio, e é ideal para refeições em família ou ocasiões especiais.
Ingredientes
- 800 g de peixe (pode ser carapaus, sardinhas ou outro peixe de sua preferência), limpo e em postas
- Sal e pimenta a gosto
- 1 chávena de farinha (para empanar)
- Óleo vegetal (para fritar)
- 2 cebolas grandes, fatiadas
- 3 dentes de alho, picados
- 1/2 chávena de vinagre (preferencialmente de vinho ou de arroz)
- 1/2 chávena de água
- 1/2 chávena de azeite
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de pimentão doce (paprika)
- Pimenta em grão a gosto (opcional)
- Salsa picada para guarnecer
Modo de Preparo
- Tempere as postas de peixe com sal e pimenta. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para que absorvam os temperos.
- Passe as postas de peixe na farinha, cobrindo bem ambos os lados.
- Numa frigideira grande, aqueça o óleo em lume médio-alto.
- Frite as postas de peixe até que fiquem douradas e crocantes. Retire e coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
- Na mesma frigideira, reduza um pouco do óleo, se necessário, e adicione a cebola fatiada e o alho picado.
- Refogue até que a cebola fique macia e translúcida. Em seguida, adicione o vinagre, a água, o azeite, a folha de louro, o pimentão doce e a pimenta em grão (se estiver a usar). Deixe ferver por cerca de 5 minutos.
- Coloque as postas de peixe fritas no molho e misture cuidadosamente, cobrindo bem o peixe com o líquido.
- Cozinhe em lume baixo por mais 5-10 minutos, permitindo que o peixe absorva os sabores do molho.
- Retire do lume e deixe arrefecer um pouco antes de servir. O peixe à escabeche pode ser apreciado quente, mas também é delicioso servido frio.
- Guarneça com salsa picada antes de servir. Bom apetite!
