A feijoada com carne é um prato tradicional da culinária portuguesa, rico e reconfortante, que combina feijão com diferentes tipos de carne. Este prato é ideal para ser partilhado em família ou entre amigos, especialmente em dias frios. A feijoada é muitas vezes servida com arroz branco e, às vezes, acompanhada de laranjas, que ajudam a equilibrar os sabores.
Ingredientes
- 500 g de feijão preto (ou feijão vermelho), demolhado por pelo menos 4 horas
- 300 g de carne de vaca (pode ser peito ou acém), cortada em cubos
- 300 g de carne de porco (pode ser entrecosto ou lombo), cortada em pedaços
- 150 g de chouriço, cortado em rodelas
- 150 g de morcela, cortada em rodelas (opcional)
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 folhas de louro
- 1 pimento vermelho, cortado em cubos
- 2 cenouras, cortadas em rodelas
- 1 colher de sopa de tomate concentrado
- 1 colher de chá de paprika (páprica doce)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 1 litro de caldo de carne (ou água)
- Salsa picada para guarnecer
- Arroz branco para servir
Modo de Preparo
- Depois de demolhado, escorra o feijão e reserve.
- Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que a cebola fique macia e translúcida.
- Junte os cubos de carne de vaca e porco à panela, cozinhando até que fiquem bem dourados, cerca de 5-7 minutos. Em seguida, adicione o chouriço e a morcela, cozinhando por mais 2-3 minutos.
- Adicione o pimento, as cenouras, o tomate concentrado e a paprika à panela, mexendo bem para combinar todos os ingredientes.
- Junte o feijão demolhado, as folhas de louro e o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver.
- Reduza o lume para baixo, tampe a panela e cozinhe lentamente por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até que o feijão e as carnes estejam macios. Mexa ocasionalmente e, se necessário, adicione mais caldo ou água.
- Quando a feijoada estiver pronta, verifique o tempero e ajuste se necessário. Retire as folhas de louro antes de servir.
- Sirva a feijoada quente, guarnecida com salsa picada, acompanhada de arroz branco e, se desejar, fatias de laranja. Bom apetite!
