O arroz de legumes e castanha de caju é uma receita saborosa, nutritiva e fácil de preparar. A combinação de arroz soltinho, legumes frescos e castanhas crocantes resulta num prato colorido e cheio de sabor. É uma excelente opção para acompanhar carnes, frango ou peixe, mas também pode ser servido como refeição principal.
Ingredientes
- 2 chávenas de arroz
- ½ chávena de castanha de caju
- 1 cenoura média cortada em cubinhos
- ½ chávena de ervilhas
- ½ pimento vermelho cortado em cubinhos
- ½ pimento verde cortado em cubinhos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4 chávenas de água quente
- Sal a gosto
- Pimenta-preta a gosto
- Salsa ou coentros picados a gosto
Modo de Preparo
- Comece por colocar as castanhas de caju numa frigideira e leve ao lume baixo, mexendo ocasionalmente até ficarem ligeiramente douradas. Retire e reserve.
- Numa panela, aqueça o óleo e acrescente a cebola e o alho. Deixe refogar durante alguns minutos, até a cebola ficar macia e ligeiramente transparente.
- Junte a cenoura, as ervilhas e os pimentos. Tempere com sal e pimenta-preta e deixe cozinhar durante aproximadamente 3 a 5 minutos, mexendo para envolver todos os ingredientes.
- Acrescente o arroz e misture bem com os legumes. De seguida, adicione a água quente, rectifique o sal e deixe cozinhar em lume médio até a água começar a diminuir.
- Reduza o lume, tape a panela e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e soltinho.
- Finalizar com as castanhas
- Quando o arroz estiver pronto, acrescente as castanhas de caju torradas e misture delicadamente. Finalize com salsa ou coentros picados.
