A tarte Tatin é uma sobremesa francesa clássica e deliciosa, famosa pela sua apresentação invertida e pelo caramelo irresistível que envolve as maçãs. Esta tarte de maçã caramelizada é perfeita para os amantes de sabores intensos e texturas contrastantes — o crocante da massa folhada com o doce e suave das maçãs. Apesar de parecer sofisticada, a tarte Tatin é bastante simples de preparar e impressiona sempre quem a prova.
Ingredientes
- 6 maçãs médias (preferencialmente maçãs firmes como Golden ou Fuji)
- 150 g de açúcar
- 100 g de manteiga
- 1 rolo de massa folhada (redonda, com cerca de 30 cm de diâmetro)
- Sumo de meio limão
- Canela em pó (opcional)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 190 °C.
- Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em quartos. Regue com o sumo de limão para evitar que escureçam.
- Numa forma de tarte (ou frigideira que possa ir ao forno), derreta a manteiga em lume médio-baixo. Adicione o açúcar e deixe cozinhar sem mexer demasiado, até o açúcar derreter e formar um caramelo dourado e uniforme. Cuidado para não queimar.
- Disponha os quartos de maçã sobre o caramelo, com a parte arredondada virada para baixo. Arranje-os de forma a preencher toda a forma, pois as maçãs vão encolher durante a cozedura. Se gostar, polvilhe com um pouco de canela.
- Deixe cozinhar no lume durante cerca de 10 a 15 minutos, para que as maçãs amoleçam um pouco e absorvam o caramelo.
- Retire a forma do lume e cubra as maçãs com a massa folhada, metendo as bordas para dentro da forma, entre a fruta e a forma.
- Leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos, ou até a massa folhada estar dourada e crocante.
- Retire do forno e deixe repousar 5 minutos. Depois, com cuidado, coloque um prato maior que a forma sobre a tarte e vire rapidamente para desenformar a tarte Tatin — as maçãs caramelizadas vão ficar no topo, com o caramelo escorrendo deliciosamente.
