Crepe de Morango

Crepe é um tipo de panqueca feito a base de farinha de trigo, leite e ovos. A massa é preparada de forma que possa formar uma camada delgada no fundo duma frigideira apenas pincelada com manteiga ou outra gordura. Na receita de hoje trazemos Crepe de Morango.

Ingredientes

Recheio

• 500 g de morangos picados
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 chávena de creme de leite fresco
• 1/2 colher de chá de extracto de baunilha

Cobertura de Coulis

• 400 g de morangos lavados
• 4 colheres de sopa de açúcar
• Caldo de 1/2 limão

Massa

• 30 g de manteiga derretida
• 2 ovos
• 2 gemas
• 1 e 1/4 de chávena de farinha de trigo
• 1 chávena de leite
• 1 pitada de sal

Como Preparar Crepe de Morango

Recheio:

1. Lave muito bem os morangos sob água corrente. Retire e despreze as folhas. Pique os morangos em pedaços pequenos. Reserve.
2. Coloque o creme de leite fresco e o açúcar numa batedeira e bata até o ponto chantilly. Quando o creme de leite começar a ficar firme, desligue a batedeira, senão ele pode virar manteiga.
3. Acrescente os morangos picados e a essência de baunilha à tigela com o chantilly e mexa bem.
4. Conserve na geladeira até o momento de usar.

Cobertura de Coulis:

1. Lave muito bem os morangos sob água corrente e retire as folhas.
2. Coloque o açúcar, o suco de limão e os morangos numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar.
3. Deixe cozinhar por cerca de 8 minutos ou até que os morangos fiquem macios.
4. Se quiser servir a calda sem pedaços de morango, retire da panela e coloque no liquidificador. Bata rapidamente, retire do liquidificador e transfira para uma tigela.

Massa:

1. Coloque todos os ingredientes num tigela ou liquidificador e bata até obter uma massa lisa e uniforme.
2. Deixe a massa descansar cerca de 20 minutos.
3. Para preparar os crepes, leve uma frigideira anti-aderente pequena ao fogo alto. Segure o cabo da frigideira com uma mão e, com a outra, coloque uma concha pequena da massa. Mexa rapidamente a frigideira, fazendo movimentos circulares, para que a massa cubra todo o fundo da frigideira. A quantidade de massa deve ser pouca, para que o crepe fique fino e leve.
4. Deixe a frigideira sobre o fogo alto até que as bordas do crepe comecem a soltar da frigideira. Vire o crepe com o auxílio de uma espátula e deixe dourar por 1 minuto.
5. Repita o mesmo procedimento com o restante da massa.
6. Após preparar os crepes, comece a montagem.
7. Coloque cerca de três colheres de sopa do recheio na metade inferior de um crepe. Em seguida, dobre o crepe em quatro (dobre ao meio e ao meio novamente). Repita a operação com todos os crepes.
8. Na hora de servir, regue com o coulis de morango.