O guisado de peixe e camarão é uma refeição deliciosa, aromática e cheia de sabor, perfeita para um almoço especial em família. A combinação de peixe fresco com camarões suculentos, cozinhados num molho de tomate, alho, cebola e especiarias, resulta num prato irresistível. É uma receita simples de preparar, nutritiva e que combina muito bem com arroz branco ou xima.
Ingredientes
- 600 g de peixe em postas ou lombos (pescada, garoupa ou corvina)
- 400 g de camarão médio ou grande, descascado
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 3 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- ½ pimento vermelho cortado em tiras
- ½ pimento verde cortado em tiras
- 1 cenoura cortada em rodelas (opcional)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 100 ml de leite de coco (opcional)
- 150 ml de água ou caldo de peixe
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau
- ½ colher de chá de pimenta-preta
- ½ colher de chá de caril
- Sal a gosto
- Sumo de ½ limão
- Coentros frescos picados a gosto
Modo de Preparo
- Lave cuidadosamente o peixe e os camarões. Coloque-os em recipientes separados.
- Tempere o peixe com sal, pimenta-preta, alho e sumo de limão. Tempere também os camarões com uma pitada de sal e algumas gotas de limão.
- Deixe repousar durante 15 a 20 minutos.
- Aqueça o azeite numa panela larga. Acrescente a cebola picada e deixe refogar até ficar macia e ligeiramente dourada.
- Adicione o alho, os pimentos, os tomates picados, a polpa de tomate e a folha de louro. Misture bem e deixe cozinhar durante aproximadamente 5 a 7 minutos, até formar um molho espesso.
- Acrescente o colorau, o caril e a pimenta-preta. Mexa para distribuir os temperos pelo refogado.
- Junte a água ou o caldo de peixe e, se desejar um molho mais cremoso, adicione o leite de coco. Deixe levantar fervura.
- Coloque cuidadosamente as postas ou os lombos de peixe no molho. Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 8 a 12 minutos, dependendo da espessura do peixe.
- Evite mexer constantemente para não desfazer os pedaços. Se utilizar cenoura, pode adicioná-la nesta fase, deixando-a cozinhar até ficar macia.
- Junte os camarões ao guisado e envolva delicadamente no molho.
- Deixe cozinhar durante mais 4 a 6 minutos, até ficarem rosados, opacos e completamente cozinhados. Evite deixá-los demasiado tempo no lume para não ficarem rijos.
- Prove o molho e ajuste o sal, a pimenta e os restantes temperos, se necessário.
- Acrescente os coentros frescos picados e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
- Desligue o lume e deixe o guisado repousar durante aproximadamente 5 minutos, para os sabores ficarem bem apurados.
- Sirva ainda quente, com bastante molho.
