A feijoada é um prato tradicional com raízes profundas na culinária africana e brasileira, conhecido por seu sabor robusto e ingredientes variados. Para quem segue uma alimentação vegana, esta receita oferece uma versão deliciosa e saudável, mantendo a essência e a riqueza de sabores do prato original. Esta receita é uma excelente escolha para trazer novos sabores à sua mesa.
Ingredientes
- 500 g de feijão preto
- 2 cenouras grandes cortadas em rodelas
- 2 batatas doces cortadas em cubos
- 200 g de tofu defumado ou seitan cortado em cubos
- 1 pimento vermelho cortado em tiras
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta a gosto
Temperos e acompanhamentos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de pimentão-doce (colorau)
- 1 molho de coentros frescos picados
- 4 xícaras de arroz integral cozido
- Farofa (farinha de mandioca torrada) a gosto
- Couve refogada
Modo de Preparo
Preparação do feijão
- Lave bem o feijão preto e deixe de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozedura e melhora a digestão.
- Escorra o feijão e coloque-o na panela de pressão com água suficiente para cobri-lo.
- Adicione as folhas de louro e cozinhe por cerca de 20 minutos após a panela de pressão começar a chiar. Reserve.
Preparação dos vegetais
- Numa frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva e doure o tofu defumado ou o seitan até que estejam bem dourados. Reserve.
- Na mesma frigideira, adicione mais uma colher de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescente as cenouras, as batatas doces e o pimento vermelho, refogando por alguns minutos até começarem a amolecer.
Cozinhando a feijoada vegana
- Na panela de pressão, junte o feijão pré-cozido aos vegetais refogados.
- Adicione o tofu defumado ou o seitan, os cominhos, o pimentão-doce, sal e pimenta a gosto.
- Se necessário, acrescente mais água para garantir que todos os ingredientes fiquem bem cobertos.
- Tampe a panela e cozinhe por mais 15-20 minutos após começar a chiar, ou até que os vegetais estejam bem cozidos e os sabores se misturem.
- Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
Finalização e dicas de servir
- Antes de servir, polvilhe a feijoada com coentros frescos picados para um toque de frescor e cor.
- Sirva a feijoada com arroz integral, farofa e couve refogada. Estes acompanhamentos complementam perfeitamente os sabores ricos e a textura do prato.
- Decore com rodelas de laranja ao lado dos pratos para um visual bonito e uma explosão de sabor extra.
Dicas adicionais
- Planeamento: Planeie fazer a feijoada com um dia de antecedência, se possível. O prato fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
- Variedade de Vegetais: Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais da sua preferência, como abóbora ou courgette, para diversificar a textura e os sabores.
- Acompanhamentos: Acompanhe com um bom vinho tinto ou uma limonada fresca para complementar os sabores robustos da feijoada.
