A picanha na brasa é um clássico da gastronomia, especialmente apreciada em churrascos e encontros familiares. Este corte de carne, conhecido pela sua suculência e sabor intenso, é perfeito para grelhar e acompanha bem uma variedade de guarnições.
Ingredientes
- 1,5 kg de picanha
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite (opcional)
- Limão (para temperar, se desejado)
Modo de Preparo
- Se a picanha ainda tiver a camada de gordura, mantenha-a, pois isso ajuda a manter a carne suculenta durante o cozimento. Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na gordura, em formato de cruz, para evitar que a carne encolha enquanto grelha.
- Polvilhe generosamente sal grosso sobre toda a carne. Se desejar, pode adicionar pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe a carne descansar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de grelhar. Isso ajuda a temperar e a começar a cozinhar a carne de forma uniforme.
- Enquanto a carne descansa, prepare a brasa. O ideal é que as brasas estejam quentes e com uma cor avermelhada, sem chamas altas.
- Coloque a picanha na grelha com a gordura voltada para cima.
- Grelhe a carne a uma temperatura média-alta. O tempo de grelha varia conforme a espessura da carne e o ponto desejado. Para um ponto mal passado, grelhe por cerca de 20 minutos, virando a carne a cada 5 minutos. Para ao ponto, o tempo pode aumentar para cerca de 25-30 minutos.
- Quando a picanha estiver no ponto desejado, retire-a da grelha e deixe descansar por 5-10 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, tornando a carne ainda mais suculenta.
- Corte a picanha em fatias finas, contra as fibras da carne, para garantir que cada pedaço fique macio.
- Sirva com acompanhamentos como arroz, farofa, salada, vinagrete ou legumes grelhados.
A picanha na brasa é uma opção perfeita para celebrar momentos especiais e proporcionar uma refeição saborosa e inesquecível. Bom apetite!
