A salada de soja é uma opção saudável e nutritiva, perfeita para quem procura uma refeição leve e cheia de sabor. Feita com grãos de soja, esta salada é rica em proteínas e fibras, tornando-a ideal como acompanhamento ou prato principal. Além disso, a combinação de legumes frescos e um molho saboroso realça os sabores naturais da soja, criando uma salada deliciosa e reconfortante.

Ingredientes

  • 200 g de grão de soja seco (não edamame); em alternativa, soja já cozida de lata
  • 1 cebola roxa pequena, picada finamente
  • 1 pimento vermelho, cortado em cubos
  • 1 cenoura, ralada
  • 1 pepino, cortado em cubos
  • 100g de tomate-cereja, cortado ao meio
  • 50g de azeitonas pretas, fatiadas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de mostarda (opcional)
  • Salsa ou coentros frescos picados a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparar a soja:

  1. Se estiver a usar soja seca, coloque-a de molho em água por 8 horas ou durante a noite.
  2. Escorra a soja demolhada e coza-a em água nova, num tacho grande. Leve à fervura e mantenha a cozedura em lume brando durante cerca de 5 a 6 horas, até os grãos estarem completamente macios, repondo água quando necessário e retirando a espuma. O tempo varia com os grãos; não aplique estes tempos a edamame ou soja texturizada.
  3. Se usar soja em lata, apenas escorra e enxague.
  4. Depois de cozida, escorra a soja e deixe arrefecer.

Preparar os legumes:

  1. Enquanto a soja arrefece, prepare os legumes.
  2. Pique finamente a cebola roxa, corte o pimento em cubos, rale a cenoura, corte o pepino em cubos e corte os tomates-cereja ao meio.
  3. Coloque todos os legumes numa tigela grande.

Misturar os ingredientes:

  1. Adicione a soja já arrefecida aos legumes na tigela.
  2. Junte as azeitonas fatiadas e misture tudo suavemente para que os sabores se combinem.

Preparar o molho:

  1. Numa tigela pequena, misture o azeite, o vinagre de vinho tinto, o molho de soja e a mostarda (se estiver a usar).
  2. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Finalizar a salada:

  1. Verta o molho sobre a mistura de soja e legumes, envolvendo delicadamente para que tudo fique bem coberto.
  2. Adicione a salsa ou coentros frescos picados e misture novamente.

Servir:

  1. A salada de soja pode ser servida imediatamente ou refrigerada durante 30 minutos para intensificar os sabores.
  2. Sirva-a como acompanhamento de pratos principais ou como uma refeição leve e saudável.

Dicas

Esta salada é muito versátil e pode ser personalizada com outros ingredientes, como abacate, grão-de-bico ou até mesmo outros legumes da sua preferência. A soja é uma excelente base, permitindo uma variedade de combinações saborosas. Bom apetite!