A sopa de mandioca com espinafre é uma combinação deliciosa de sabores e texturas, perfeita para os dias mais frios. A mandioca adiciona uma cremosidade única à sopa, enquanto o espinafre traz um toque de frescura e cor vibrante. Nesta receita, vou mostrar como preparar esta sopa reconfortante, que é fácil de fazer e certamente vai aquecer o seu corpo e alma.
Ingredientes
- 500g de mandioca, descascada e cortada em pedaços pequenos
- 200g de espinafre fresco, lavado e picado grosseiramente
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 litro de caldo de legumes
- 200ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Coentros frescos picados para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Preparar os Ingredientes: Descasque a mandioca e corte-a em pedaços pequenos. Pique a cebola e os dentes de alho. Lave bem o espinafre e pique-o grosseiramente. Coza previamente a mandioca própria para consumo em água abundante até ficar macia; escorra e descarte essa água. Use a mandioca já cozida para os passos seguintes.
- Refogar a Cebola e o Alho:
- Aqueça o azeite de oliva numa panela grande em lume médio.
- Adicione a cebola picada e o alho picado à panela e refogue até ficarem macios e translúcidos, cerca de 5 minutos.
- Cozinhar a Mandioca:
- Adicione os pedaços de mandioca à panela e mexa bem para que fiquem cobertos pelo refogado de cebola e alho.
- Verta o caldo de legumes sobre os ingredientes na panela, garantindo que cubra completamente a mandioca.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhar os ingredientes: deixe a sopa ferver e reduza o lume. Cozinhe cerca de 10 minutos para a mandioca já cozida absorver os sabores do refogado e do caldo.
- Adicionar o Espinafre e o Leite de Coco:
- Adicione o espinafre picado à panela e mexa bem para incorporar.
- Verta o leite de coco sobre a sopa e mexa novamente.
- Finalizar e Servir:
- Deixe a sopa aquecer por mais alguns minutos, mas não deixe ferver após adicionar o leite de coco.
- Prove a sopa e ajuste os temperos, se necessário.
- Sirva a sopa de mandioca com espinafre quente, decorada com coentros frescos picados, se desejar.
Esta sopa de mandioca com espinafre é uma opção reconfortante e cheia de sabor, perfeita para um almoço ou jantar nutritivo.
